Форма входа
Читем онлайн Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! - Галина Серикова
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Сырники с сухими сливками и медом
♦ 150 г творога
♦ 50 г сухих сливок
♦ 2 яйца
♦ 150 г муки
♦ 30 г сахара
♦ 20 г сливочного масла
♦ 50 мл растительного масла
♦ 30 г меда
♦ Сода на кончике ножа
♦ Соль по вкусу
Сухие сливки перемешивают с небольшим количеством теплой воды, доводят до кипения, охлаждают, добавляют 150 мл воды, протертый сквозь сито творог, сахар, взбитые яйца, муку, соль, соду и растопленное сливочное масло.
Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол поливают их растопленным медом.
Сырники с сухим молоком и оливковым маслом
♦ 200 г творога
♦ 50 г сухого молока
♦ 2 яйца
♦ 150 г муки
♦ 30 г сахара
♦ 20 мл оливкового масла
♦ 50 мл растительного масла
♦ Сода на кончике ножа
♦ Соль по вкусу
Сухое молоко перемешивают с небольшим количеством теплой воды, доводят до кипения, охлаждают, добавляют 150 мл воды, сахар, взбитые яйца, протертый сквозь сито творог, муку, соль, соду и оливковое масло.
Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте.
Столовой ложкой выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.
Сырники со сливочным маслом
♦ 150 г творога
♦ 200 г простокваши
♦ 2 яйца
♦ 150 г муки
♦ 30 г сахара
♦ 40 мл растительного масла
♦ 100 г сливочного масла
♦ Сода на кончике ножа
♦ Соль по вкусу
Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют простоквашу, творог, протертый сквозь сито, муку, 50 г растопленного сливочного масла.
Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте. Формуют из него сырники, обжаривают их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол поливают их оставшимся растопленным сливочным маслом.
Сырники со взбитыми сливками
♦ 200 г творога
♦ 200 мл кефира
♦ 2 яйца
♦ 100 г манной крупы
♦ 40 г муки
♦ 30 г сахара
♦ 50 мл растительного масла
♦ 50 г сливочного масла
♦ 50 г взбитых сливок
♦ Сода на кончике ножа
♦ Соль по вкусу
Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют кефир, творог, протертый сквозь сито, муку, манную крупу и растопленное сливочное масло.
Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте. Формуют из него сырники и обжаривают их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол выкладывают на них взбитые сливки.
Сырники с молочным соусом
Для сырников:
♦ 500 г творога
♦ 1 яичный белок
♦ 30 г муки
♦ 15 г сливочного масла
Для молочного соуса:
♦ 200 мл молока
♦ 30 г муки
♦ 25–50 г сахара
♦ Ванилин по вкусу
В протертый творог добавляют яичный белок и вымешивают.
Творожную массу скатывают в жгут, обваливают его в муке и разрезают на несколько частей.
Каждый кусочек снова обваливают в муке, придают ему форму лепешки и выкладывают в смазанную сливочным маслом сковороду.
Заливают лепешки молочным соусом и запекают в духовке при температуре 170° С.
Для приготовления молочного соуса муку прогревают в кастрюле, а затем осторожно, при постоянном помешивании, чтобы не образовались комки, вливают в нее теплое молоко, добавляют сахар, ванилин и, не прекращая помешивать массу, доводят соус до кипения на слабом огне.
Сырники со сливочным соусом
Для сырников:
♦ 500 г творога
♦ 180 г муки
♦ 60 г манной крупы
♦ 2 яйца
♦ 100 г сахара
♦ 50 г сметаны
♦ 50 г изюма или кураги
♦ 1 пакетик ванильного сахара
♦ 50 мл растительного масла
♦ 30 г сливочного масла
♦ Соль по вкусу
Для сливочного соуса:
♦ 250 мл 30 %-ных сливок
♦ 1 яйцо
♦ 100 г сахара
♦ Ванилин по вкусу
Творог тщательно растирают с сахаром, ванильным сахаром, солью и ванилином. Вбивают яйца, кладут сметану, всыпают муку (140 г), манную крупу и все перемешивают.
Добавляют изюм или нарезанную маленькими кусочками курагу, еще раз перемешивают и оставляют тесто на 15–20 минут. Смочив руки водой, формуют из творожной массы сырники, панируют их в оставшейся муке, выкладывают на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают с обеих сторон.
Для приготовления соуса сливки взбивают с яйцом, сахаром и ванилином.
Обжаренные сырники выкладывают в смазанную сливочным маслом огнеупорную форму, заливают соусом и в течение 20 минут запекают в духовке при температуре 180–200° С.
Сырники со сладким соусом из сметаны и мака
Для сырников:
♦ 400 г творога
♦ 70 г муки
♦ 1 яйцо
♦ 100 г светлого изюма
♦ 50 г сахара
♦ Растительное масло для фритюра
Для соуса:
♦ 600 г сметаны
♦ 50 г мака
♦ 100 г сахара
♦ 50 г сливочного масла
Творог растирают с яйцом, мукой (50 г) и сахаром, добавляют изюм и все перемешивают.
Из полученной массы формуют шарики диаметром 1,5–2 см, панируют их в оставшейся муке, выкладывают на блюдо и на 3 часа помещают в морозилку.
Мак заливают кипятком, накрывают посуду крышкой и оставляют на 15 минут.
Сливочное масло растапливают на водяной бане, добавляют сметану, сахар и мак, вымешивают массу до однородного состояния и прогревают ее на слабом огне, не доводя до кипения.
Замороженные сырники обжаривают во фритюре до образования золотистой корочки, затем выкладывают их в горшочек, заливают маково-сметанным соусом, ставят в духовку, предварительно разогретую до 180° С, и доводят до кипения.
На стол сырники подают горячими.
Сырники с фруктовым соусом
♦ 500 г творога
♦ 1 яйцо
♦ 200 г муки
♦ 4 г ванильного сахара
♦ 50 г сливочного масла
♦ 60 г сахара
♦ 70 мл фруктового соуса
♦ Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито, добавляют просеянную муку (100 г), сахар, соль, ванильный сахар, яйцо и хорошо перемешивают.
Тесто выкладывают на разделочную доску, посыпанную мукой (50 г), скатывают из него жгут, разрезают его на 10 одинаковых кусочков и придают им форму биточков, после чего обваливают в оставшейся муке.
Изделия обжаривают на сковороде с растопленным сливочным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Готовые сырники выкладывают на блюдо и поливают фруктовым соусом.
Сырники с ягодным соусом
Для сырников:
♦ 800 г творога
♦ 2 яйца
♦ 50 г муки
♦ 60 г сахара
♦ 2 г ванильного сахара
♦ 70 мл растительного масла
♦ Соль по вкусу
Для соуса:
♦ 300 г клубники
♦ 200 г ежевики
♦ 60 г сахара
♦ 50 г муки
Творог протирают сквозь сито, добавляют к нему яйца, муку (30 г), сахар, ванильный сахар и соль, тесто тщательно перемешивают.
Затем формуют из него сырники, обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Для приготовления соуса ягоды выкладывают в сотейник, добавляют сахар, доводят до кипения, снимают с огня, охлаждают, а затем взбивают с помощью блендера.
Полученную массу вновь выливают в сотейник, всыпают муку, перемешивают и прогревают на слабом огне.
Готовый соус охлаждают и протирают сквозь сито.
Перед подачей на стол сырники выкладывают на блюдо и поливают соусом.
Сырники с клубничным соусом
Для сырников:
♦ 900 г творога
♦ 2 яйца
♦ 50 г сахара
♦ 2 г ванильного сахара
♦ 50 г сливочного масла
♦ 500 г муки
♦ 100 мл растительного масла
♦ Соль по вкусу
Для соуса:
♦ 500 г клубники
♦ 250 г сахара
Творог протирают сквозь сито, добавляют яйца, сахар, муку (400 г), соль и ванильный сахар. Массу тщательно перемешивают.
Мягкое творожное тесто делят на небольшие порции с помощью чайной ложки. Каждую порцию теста выкладывают на доску, обильно посыпанную оставшейся мукой, ножом придают приплюснутую форму и обваливают со всех сторон в муке.
На сковороде растапливают сливочное масло, смешивают его с растительным и разогревают. Сырники обжаривают с двух сторон до образования золотистой корочки.
Для приготовления мармелада клубнику моют, обсушивают, нарезают небольшими ломтиками, выкладывают в сотейник, засыпают сахаром, вливают немного горячей воды, доводят до кипения и варят на слабом огне до тех пор, пока масса не загустеет. При этом необходимо периодически снимать образующуюся на поверхности пену.
На стол сырники подают горячими, полив их клубничным соусом.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! - Галина Серикова бесплатно.
Похожие на Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! - Галина Серикова книги
- Торты-салаты для праздников и на каждый день - Светлана Семенова - Кулинария
- Готовим в мультиварке. Полезный завтрак. Сытный обед. Вкусный ужин - Людмила Каянович - Кулинария
- 200 оригинальных салатов за 5 минут - Дарья Костина (сост.) - Кулинария
- Экспресс-рецепты. Готовим в хлебопечке - Сборник рецептов - Кулинария
- Мультиварка для малышей. 1000 лучших рецептов - Ирина Вечерская - Кулинария
- Домашние заготовки (консервирование без соли и сахара) - Любовь Поливалина - Кулинария
- Большой жирный сюрприз. Ошеломляющее открытие о том, как защитить организм от лишнего веса, заболеваний сердца и нервных расстройств - Нина Тейхольц - Здоровье / Кулинария
- Готовим на пару для диабетиков - Виктория Рошаль - Кулинария
- Перец, баклажаны. Сорта, выращивание, уход, рецепты - Николай Звонарев - Кулинария
- Мультиварка. Блюда на любой вкус - Л. Калугина - Кулинария