Форма входа
Читем онлайн Чудо-рецепты запеканок - Сергей Кашин
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
1/2 стакана изюма,
400 мл молока,
3 яйца,
3/4 стакана сахара,
2 ст. л. крахмала,
сливочное масло,
лимонная цедра,
соль.
Способ приготовления
Отделите белки от желтков. Творог и молоко смешайте в миксере.
Затем добавьте желтки, крахмал, сахар и лимонную цедру.
В конце взбивания подмешайте взбитые со щепоткой соли белки.
В полученную массу положите изюм, фрукты, орехи, тщательно перемешайте, выложите в смазанную маслом форму и обложите кусочками масла.
Запекайте в духовке около 45 минут до золотистого цвета при средней температуре.
Хлеб с изюмом и яблоками. «Бубновый туз»
Ингредиенты
500 г творога,
8 ломтиков белого хлеба,
3 ст. л. изюма,
2 яблока,
4 яйца,
2 ст. л. манной крупы,
3 ст. л. сахара,
2/3 стакана молока,
сливочное масло,
соль.
Способ приготовления
Белки отделите от желтков (желтки использ уйте для приготовления других блюд).
Белки взбейте и смешайте с творогом, 2 ст. л. сахара, манной крупой, изюмом и мелко нарезанными яблоками.
Хлеб замочите в молоке, смешанном с 1 ст. л. сахара.
В смазанную маслом форму уложите 4 ломтика хлеба, на каждый из них положите творожную массу, накройте ее ломтиком хлеба и сбрызните растопленным маслом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Подавайте со сметаной.
Медовый творожник. «Трефовый король»
Ингредиенты
500 г творога,
2–3 ст. л. жидкого меда,
1/2 стакана сахара,
2 яйца,
3–4 ст. л. манной крупы,
1 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления
Творог протрите через сито, добавьте мед, сахар, взбитые яйца, манную крупу и все тщательно перемешайте.
Полученную массу выложите в смазанную сливочным маслом форму.
Запекайте в духовке 35–40 минут при средней температуре.
Персики с медом, вином и миндалем. «Козырные»
Ингредиенты
400 г диетического творога,
3 персика,
2 ст. л. меда,
120–130 мл сухого белого вина,
4–5 ст. л. измельченного миндаля,
2–3 ст. л. изюма,
сок и тертая цедра 1/2 лимона,
2 яйца,
2 ст. л. сахара,
1–2 ст. л. сахарной пудры,
1–2 ст. л. манной крупы,
сливочное масло.
Способ приготовления
Персики опустите в кипяток, очистите от кожицы, разрежьте пополам и удалите косточки. Один персик нарежьте дольками и отложите.
Персики вместе с вином, медом, цедрой и соком лимона потушите 3 минуты под крышкой на сильном огне.
Подготовленные персики уложите в форму.
Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром до получения однородной массы.
Смешайте творог, образовавшуюся при тушении персиков жидкость, манную крупу, изюм, две трети нормы миндаля и растертые желтки.
Затем добавьте белок, взбитый в крепкую пену.
Полученную массу выложите поверх половинок персиков, затем разложите дольки персика, посыпьте смесью из оставшегося миндаля и сахарной пудры и обложите кусочками масла.
Запекайте в духовке около 20 минут при средней температуре.
Лимонный творожник с цукатами, изюмом и кремом. «Богатенький»
Ингредиенты
1 кг творога,
2–3 ст. л. цукатов,
100 г изюма,
250 г сахара,
8 яиц,
4 ст. л. манной крупы,
цедра 1 лимона,
150 г сливочного масла,
2–3 ст. л. панировочных сухарей.
Для крема:
200 г сахара,
1/2 стакана сметаны,
сок 1 лимона,
1 ст. л. сливочного масла,
ванилин – по вкусу,
кусочки лимона или мармелад «Лимонные дольки» – для украшения.
Способ приготовления
Творог пропустите через мясорубку, белки отделите от желтков.
Желтки разотрите с сахаром, маслом и смешайте с творогом. Затем добавьте взбитые белки, манную крупу, изюм, цукаты и тертую лимонную цедру.
Полученную массу выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму.
Запекайте в духовке 1 час при средней температуре.
Подавайте, полив кремом и украсив мармеладом «Лимонные дольки» или кусочками лимона.
Для крема смешайте сахар, сметану и поварите 10–15 минут. Затем полученную массу разотрите с маслом, ванилином и лимонным соком.
Творожный каравай. «Кого хочешь – выбирай!»
Ингредиенты
150 г творога,
250 г черствого белого хлеба,
3/4 стакана молока,
1 яйцо,
1 ст. л. молотых сухарей,
1–2 ч. л. сахарной пудры,
2–3 ст. л. маргарина.
Способ приготовления
Кусочки хлеба залейте на 30–40 минут горячим молоком, отожмите, пропустите через мясорубку, добавьте маргарин, творог, сахар, яйцо и все тщательно перемешайте.
Полученную массу выложите в смазанную маргарином и посыпанную молотыми сухарями форму.
Запекайте в духовке 30–40 минут при средней температуре.
Подавайте, посыпав сахарной пудрой.
Домашний творог с сыром, яйцами и маслом. «Хозяйский»
Ингредиенты
400 г домашнего творога,
150 г тертого сыра,
2 яйца,
100 г сливочного масла,
1 ч. л. соли.
Для домашнего творога
2 л молока,
1 л кефира.
Способ приготовления
Смешайте домашний творог, взбитые яйца, растопленное масло, тертый сыр, соль.
Смесь тщательно перемешайте и выложите в смазанную маслом форму.
Запекайте в духовке около 20 минут при температуре 200 °С.
Подавайте в теплом виде с салатом из свежих овощей.
Для домашнего творога в кастрюле тщательно смешайте кефир и молоко. Поставьте кастрюлю без крышки на водяную баню и держите на слабом огне до полного створаживания молочно-кефирной массы.
Творог должен уплотниться и отходить от стенок кастрюли, сыворотка должна стать прозрачной.
Снимите кастрюлю с водяной бани и дайте содержимому полностью остыть.
В чистую емкость поместите дуршлаг, положите на дно мокрую марлю и вылейте содержимое кастрюли.
Когда сыворотка немного стечет, соберите края марли и свяжите концы узлом.
Подвесьте мешочек с творогом, подставив под него емкость для полного стекания сыворотки.
Из указанной нормы молока и кефира получается 500–600 г творога.
Запеканки из овощей и грибов
Картофельная запеканка с мясным фаршем
Ингредиенты
600 г картофеля,
300 г свинины или говядины,
2 яйца,
250 г квашеной капусты,
150 мл мясного бульона,
150 г сметаны,
80 г сыра твердых сортов,
1 луковица,
15 г сливочного масла,
2 ст. л. растительного масла,
2 зубчика чеснока,
зелень петрушки и укропа,
черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Мясо хорошо промыть, очистить от пленок, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку вместе с луком. Полученный фарш обжарить в разогретом растительном масле, периодически помешивая, до образования золотистой корочки. Картофель помыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Сыр натереть на крупной терке, смешать с яйцами, добавить сметану, посолить, поперчить, влить мясной бульон и тщательно все перемешать.
Глубокий противень смазать сливочным маслом, равномерными слоями выложить в него картофель, фарш и капусту, а сверху полить полученным соусом.
Запеканку довести до готовности в предварительно разогретой духовке, разрезать на порционные куски и посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.
Картофельная запеканка с бараниной
Ингредиенты
300 г картофеля,
200 г баранины,
60 г сметаны,
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Чудо-рецепты запеканок - Сергей Кашин бесплатно.
Похожие на Чудо-рецепты запеканок - Сергей Кашин книги
- Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках - Арина Гагарина - Кулинария
- Большая книга рецептов запекания - Сергей Кашин - Кулинария
- Тощая стряпня. Лучшие диеты для разгрузочных дней - Сергей Кашин - Кулинария
- Лучшие блюда из рыбы в праздники и на каждый день - Сергей Кашин - Кулинария
- Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр - Сергей Кашин - Кулинария
- Пиво и квас. 1000 лучших рецептов - Сергей Кашин - Кулинария
- Сборник рецептов для СВЧ-печи - Антон Бородин - Кулинария
- Домашние заготовки (консервирование без соли и сахара) - Любовь Поливалина - Кулинария
- Экспресс-рецепты. Готовим в хлебопечке - Сборник рецептов - Кулинария
- 500 оригинальных фаршированных блюд - Юлия Маскаева - Кулинария